小さなキューブ形パンのレシピ

先日ご紹介した『手のひらサイズのキューブ型』で焼くパンのレシピをご紹介します。
このキューブ形の食パンは約6㎝角の大きさで、手のひらにちょこんと乗るくらいのかわいいサイズなんですよ♪

ミニキューブパン　大きさ

ミニキューブ型で焼く食パンのレシピと作り方

【材料（ミニキューブ型6個分）】
・強力粉　250g
・水　　　170ml
・砂糖　　30g
・塩　　　3g
・スキムミルク　10g
・バター　20g
・ドライイースト　3g

【準備】
型にたっぷりとショートニング（またはサラダ油）を塗っておきます（フタにも塗ります）。

【作り方】
１．材料をホームベーカリーに入れ、メニューキーの「生地づくり」を選びスタートさせます。
※ホームベーカリーでの生地づくりは一次発酵まで完了します。
２．生地ができあがったら、打ち粉を軽くふった台の上に生地を取り出し、軽く丸めなおし、手で上から押さえてガスを抜きます。
３．全体で約480gになるので、80gの生地を6個作り丸めます。
４．とじ目を下にして並べ、固く絞ったぬれぶきんをかぶせて10分休ませます。

ミニキューブパン作りかた

５．生地をめん棒で縦長の楕円に伸ばします。
６．右側から1/3を折り、左側も1/3を折り押さえます。手前からくるくると丸め、とじ目を下にして型に入れます。

ミニキューブ食パンの作り方

７．35℃で約60分発酵させます。
※型の高さの9分目程度の高さまで膨らんだら時間に関係なく発酵を完了します
※発酵の様子を見るため、この時点で型にフタはしていません。

ミニキューブパン　作り方

８．型にフタをして、200度に予熱しておいたオーブンで20～25分焼きます。

ミニキューブパン完成

型に塗るのはショートニングがおすすめ
型に塗っておくのはサラダ油よりもショートニングの方が型離れが良かったように感じます。
サラダ油の場合は時間がたつと、多少ではありますが下に流れていってしまうようでした。
ショートニングなら塗ったところに留まりやすいです。

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