ホームベーカリーで作るパンのレシピと簡単手作りお菓子のレシピをご紹介しています

今が旬の「安納いも」を使ってスイートポテトパイを作りました。安納いもにはお芋自体に甘みがあるので、お砂糖は不使用。焼くと柔らかくなるお芋なので、牛乳でのばしたりもしていません。裏ごしも必要ないので、とっても簡単に作ることができます。ほんのり甘い、そしてとってもヘルシーなポテトパイです。

安納いもで作るスイートポテトパイ
※普通のさつま芋を使ったレシピも後半にあります

【材料】
・安納芋　250ｇくらいのを1本
・パイシート　10㎝×10㎝を8枚
・シナモン　少量
・卵黄　適量（パイ生地に塗る分）
・卵白　適量（パイ生地に塗る分）

【作り方】
１．安納芋をオーブンなどで焼き芋にします（蒸してもOK）。
２．焼き上がったら皮をむき、フォークなどでつぶします。

※安納芋は焼き芋にすると簡単に皮がむけます。

３．シナモンを小量加え、さらに混ぜます。

※安納いもは焼くとトロトロになるので、裏ごし不要。牛乳でのばす必要もありません。

これでフィリングは完成！次にパイシートの形作りをします。

４．パイシートを10㎝×10㎝くらいの大きさに切り、パイシートのカップを作ります。

※パイシートを半分に折り、端から1.5㎝のところに切り込みを入れます。

※端の細くなっている部分を交差させます

※パイ生地の重なる部分は、溶いた卵白をぬってとめます

５．パイ生地の表面に溶いた卵黄をぬり、200℃に余熱したオーブンで約13分焼きます。

６．焼き上がったら、真ん中のくぼんだ部分に「３」のつぶしたお芋を乗せて出来上がり♪

私は絞り袋を使って絞り出しましたが、スプーンで上に乗せてもＯＫです。
何かトッピングを・・・と思ったんですが、何もなかったのでくるみを乗せてみました。
真上から見るとこんな感じです。

私が毎年お取り寄せしているメチャウマ安納いもはこれ！⇒レビュー記事を見る

次は、さつま芋で作るフィリングのレシピをご紹介します。

さつま芋で作るスイートポテト　フィリングのレシピ
【材料】
・さつまいも　小2本
・バター　15g
・砂糖　　25g
・牛乳　　40cc
・卵黄　　半個分
・バニラエッセンス　少々

【作り方】
１．よく洗ったさつまいもを柔らかくなるまで蒸します。
２．皮をむいたら、熱いうちにつぶします。
３．鍋を火にかけ、バターを溶かし、２と砂糖を加えて弱火で焦がさないように練ります。
４．牛乳を加えて混ぜ合わせたら火からおろします。
５．４に手早く卵黄を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを入れて練り上げます。

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